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各种糖的知识,你了解多少?

发布时间:2018-06-29

人们都喜欢甜味,甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖,它们不仅味道甜,而且还是供应人体能量的物质。

作为一种甜味物质,人们经常食用的白糖、红糖和冰糖。应该从没有仔细想过这三者的区别。其实它们不仅名称不同,各养生功效也不同,不能用错。

红糖、白糖、冰糖都来自于甘蔗。先做出红糖,经提炼后做成白糖,白糖脱水结晶成为冰糖。三种糖在营养应用方面有所不同。

红糖

是热性的,红糖生姜汤可以去寒,治感冒。红糖还有作用,产后吃红糖、鸡蛋。

白糖

是清凉的,夏天西红柿拌白糖,可以去暑。如果被开水烫着了,可以抹白糖水。

冰糖

润肺生津,梨加冰糖可以咳嗽,润肺化痰。老人口干,可含一块冰糖。

单晶冰糖与多晶冰糖的区别

冰糖以白砂糖为原料,经过加热,溶解,再加入,再溶解,过滤,浓缩结晶,干燥等工艺制成。质地坚硬透明的为优。这个是过去一直沿用的老的做冰糖方式,也就是平常说的老冰糖,多晶冰糖。

多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。 

单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒,俗称单晶冰糖。

单晶冰糖和多晶冰糖的营养价值

单晶和多晶冰糖都是以糖为原料,其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度更高一点。

单晶冰糖和多晶冰糖的用途

冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时,选择多晶冰糖,口味更加天然。但是,同等温度下小块的单晶冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时,大块冰糖需要敲碎使用,非常麻烦,单晶冰糖更方便。 

糖是人体三大主要营养素之一,是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60~70%,除纤维素以外,一切糖类物质都是热能的来源。但是,糖不能多吃。我们在生活中,要养成正确对待甜食的习惯,有意识地在日常烹饪和饮品中尽量不放或少加糖,耐心培养一个低糖饮食习惯。


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